Mihai Stan este inginer tehnolog, expert în siguranță alimentară și cofondator al aplicației SIGAL, o soluție digitală creată pentru restaurante, unități de catering, laboratoare și fabrici alimentare care vor să își gestioneze mai clar procesele HACCP, trasabilitatea, recepțiile, stocurile și rapoartele operaționale.
Experiența lui Mihai combină două domenii care devin tot mai importante pentru operatorii alimentari: siguranța alimentară și dezvoltarea software. După mai mulți ani petrecuți în producție alimentară, calitate, audituri și management operațional, Mihai a trecut în zona de programare, unde lucrează de peste 8 ani cu tehnologii precum JavaScript, React și Node.js.
Această combinație îl ajută să înțeleagă atât cerințele tehnice ale unui sistem HACCP, cât și realitatea practică din bucătării, fabrici, laboratoare și unități de producție alimentară.
Mihai a început să lucreze în industria alimentară încă din primul an de facultate și a trecut prin roluri operaționale, logistice, de calitate și de management al producției.
| Experiență practică | Relevanță pentru SIGAL |
|---|---|
| Managementul calității și producției | Înțelegerea proceselor reale din fabrici, catering și unități alimentare cu activitate complexă. |
| Documentație HACCP și trasabilitate internă | Transformarea cerințelor de conformitate în fluxuri clare, ușor de urmărit și aplicat. |
| Controale DSVSA / ANPC | Cunoașterea documentelor și evidențelor care pot fi solicitate în practică de autorități. |
| Audituri interne pentru parteneri private label | Experiență în procese de verificare pentru parteneri precum Lidl, Mega Image și Carrefour. |
| Dezvoltare software cu JavaScript, React și Node.js | Construirea unei aplicații adaptate nevoilor reale din industria alimentară, nu doar unei liste teoretice de funcționalități. |
Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București — licență finalizată în 2011.
USAMV București — master finalizat în 2013.
Mihai a obținut certificare de auditor IFS, completând experiența practică în zona de standarde, audituri și siguranță alimentară.
Conectarea dintre industria alimentară și programare a venit natural. Mihai a lucrat efectiv în fabrici, unități de catering și procese de calitate, iar ulterior a început să dezvolte aplicații software.
Din această experiență a apărut ideea SIGAL: o aplicație construită pentru a reduce munca manuală, a simplifica procesele HACCP și a face mai ușor de urmărit recepțiile, loturile, rapoartele de producție, temperaturile, igiena și trasabilitatea.
Diferența importantă este că SigAl nu a fost construit doar din perspectiva unui programator, ci din perspectiva cuiva care a trăit realitatea din producția alimentară și înțelege presiunea zilnică din teren.
„Promisiunea mea este simplă: explic cerințele HACCP, trasabilitatea și documentele de siguranță alimentară într-un limbaj practic, astfel încât oamenii care lucrează efectiv în restaurante, catering sau producție să înțeleagă ce trebuie făcut și cum pot aplica mai ușor aceste cerințe.”
Pe blogul SIGAL, Mihai scrie articole practice, orientate spre soluții, despre procesele reale din siguranța alimentară.
Explicarea trasabilității în amonte și în aval, evidența loturilor și legătura dintre recepții, producție și produs finit.
Transformarea documentelor și procedurilor HACCP în fluxuri digitale mai clare, mai rapide și mai ușor de verificat.
Recepția materiilor prime, verificări de temperatură, rapoarte de producție și documente utile în controale sau audituri.
Explicații practice despre documentele care pot fi cerute și despre modul în care operatorii pot demonstra conformitatea.
Ghiduri clare despre procese, responsabilități, igienă, monitorizare și măsuri de control în unitățile alimentare.
Soluții pentru restaurante, catering, laboratoare și unități de producție care au nevoie de procese clare și eficiente.
SigAl nu a fost creat doar ca o aplicație software, ci ca un răspuns la probleme reale întâlnite în industria alimentară: documente greu de urmărit, trasabilitate pe hârtie, calcule manuale, rapoarte completate târziu și lipsă de timp pentru personalul din producție.
Aplicația este construită în jurul fluxurilor reale din unități alimentare: recepții, loturi, stocuri, rețete, rapoarte de producție, temperaturi, igienă și exporturi utile pentru verificări interne sau controale.
Scopul SigAl este să simplifice procesele HACCP și să ajute operatorii alimentari să aibă informații clare, centralizate și ușor de urmărit.
Pe lângă SIGAL, Mihai este implicat în proiecte dedicate ecosistemului HoReCa și industriei alimentare.
Aplicație pentru digitalizarea proceselor HACCP, trasabilitate, recepții, stocuri și rapoarte operaționale.
Accesează SIGALProiect dedicat echipamentelor profesionale pentru restaurante, pizzerii, laboratoare și alte unități HoReCa.
Accesează FoodGearPlatformă de anunțuri dedicată echipamentelor și produselor din industria ospitalității.
Accesează Bursa de HoReCaGhiduri practice despre siguranță alimentară, HACCP, trasabilitate și digitalizarea proceselor operaționale.
Trasabilitatea alimentară este una dintre cele mai importante cerințe din industria alimentară. Trasabilitatea nu înseamnă doar completarea unor hârtii pentru control, ci…
Dacă nu ai apucat să depui planul anual pentru diminuarea risipei alimentare până la termen, este important să știi că platforma MADR…
Operatorii din HoReCa și din sectorul alimentar care trebuie să respecte obligațiile privind diminuarea risipei alimentare trebuie să își creeze cont în…
Un raport de producție pe scurt este doar o fisa care trebuie completata de fiecare data cand materiile prime suporta o transformare…
Decongelarea cărnii este una dintre cele mai sensibile etape din fluxul tehnologic al unei bucătării profesionale. Tocmai de aceea, inspectorii DSVSA verifică…
În controalele DSVSA și ANPC, igienizarea grupului sanitar este una dintre primele verificări efectuate. De ce verifica inspectorul DSV si ANPC prezenta…
SigAl ajută operatorii alimentari să gestioneze mai clar recepțiile, loturile, rapoartele de producție, temperaturile, igiena și documentele utile pentru conformitate.
Vezi cum funcționează SIGAL