Implementarea corectă a sistemului HACCP este obligatorie pentru orice unitate alimentară conform Regulamentului (CE) 852/2004. Acest pachet vă oferă toată documentația necesară, adaptată exact activității dumneavoastră, astfel încât să fiți complet pregătit pentru orice control ANSVSA și să lucrați în condiții de siguranță maximă.

Planul HACCP este realizat în maximum 3 zile lucrătoare de la plasarea comenzii și include o convorbire telefonică de 10 minute cu un specialist SIGAL pentru a identifica corect procesul tehnologic, materiile prime, produsele și fluxurile specifice unității.

Ce conține Planul HACCP complet?

Documentația este personalizată și structurată după modelul utilizat în unități reale (restaurante, patiserii, laboratoare), conform listei HACCP oficiale .

1. Documente de bază ale sistemului HACCP

• ✔ Manualul HACCP (MH) – structura completă a sistemului, responsabilități, verificări și reguli interne

• ✔ Anexa 1 – Etapele aplicării HACCP

• ✔ Declarația de Politică în Domeniul Siguranței Alimentelor (DP)

2. Proceduri de igienă (PI) – obligatorii conform legislației

Conform listei HACCP , pachetul include:

1. PI-01 – Proiectarea, construcția și amplasarea spațiilor

2. PI-02 – Asigurarea cu utilități (apă, electricitate, ventilație etc.)

3. PI-03 – Managementul deșeurilor

4. PI-04 – Curățare și igienizare spații / echipamente (confirmată în procedura de igienizare)

5. PI-05 – Prevenirea contaminării încrucișate (inclusiv separarea în timp și codul culorilor)

6. PI-06 – Igiena și comportamentul personalului

7. PI-07 – Controlul dăunătorilor

8. PI-08 – Reguli de vizitare și acces în spațiile alimentare (confirmată în procedura vizitatorilor)

9. IL-01 – Reguli de igienă (extrase pentru afișare)

10. IL-02 – Igienizarea echipamentelor de protecție personal

11. IL-03 – Spălare vase

3. Proceduri operaționale detaliate (PL)

Confirmate în documentele încărcate:

• ✔ PL-01 – Recepția materiilor prime (condiții de temperatură, criterii microbiologice, documente necesare)

• ✔ PL-02 – Depozitarea și pregătirea preliminară (control temperaturi, depozitare în frigidere, prevenirea contaminării)

4. Proceduri de sistem (PS)

• ✔ PS-01 – Produs neconform, acțiuni corective și măsuri imediate

• ✔ PS-02 – Procedura de retragere / rechemare produse (cerută expres de ANSVSA)

5. Studii HACCP (documente esențiale ale sistemului)

Conform listei HACCP :

1. Caracteristicile produselor finite

2. Diagrama de flux a activității – obligatorie, verificată și aprobată ✔

3. Analiza pericolelor – document de 20+ pagini cu pericole biologice, chimice și fizice ✔

4. Planul HACCP complet, incluzând punctele critice de control (PCC) ✔

5. Planul de trasabilitate – prezent în documentație ✔

6. Planuri și registre de monitorizare incluse

(toate adaptate unității dumneavoastră)

• ✔ Plan de igienizare + fișe zilnice

• ✔ Plan de monitorizare temperaturi (frigidere, congelatoare, produse)

• ✔ Plan de instruire personal (inclusiv suportul aferent)
  – Reguli de igienă pentru personal
  – Instruire management HACCP

• ✔ Plan de verificare și control HACCP (PV&C) – conform documentului încărcat

• ✔ Registru neconformități

• ✔ Registru vizitatori

• ✔ Fișe zilnice preoperaționale

• ✔ Fișe control dăunători

De ce să alegeți acest pachet?

✔ Documentație completă, conformă și personalizată

Fiecare procedură este adaptată fluxului și produselor unității dumneavoastră – nu primește nimeni două planuri identice.

✔ Include TOATE procedurile obligatorii

Nu există costuri ascunse sau documente lipsă – primiți întreg sistemul, exact ca în dosarele reale folosite de restaurante, patiserii, cofetării, cantine etc.

✔ Realizare rapidă: 3 zile lucrătoare

După convorbirea telefonică, documentația este livrată complet și gata de imprimat.

✔ Suport profesional

Un specialist SIGAL vă ghidează prin întreg procesul și vă explică modul de utilizare a documentelor.