Explicație: Uniforma curată, boneta/șapca pentru acoperirea părului și încălțămintea de protecție sunt esențiale pentru a preveni contaminarea alimentelor.

Explicație: Contaminarea încrucișată este transferul de microorganisme dăunătoare de la o sursă (ex: carne crudă, suprafețe nespălate) la alta (ex: alimente gătite, ustensile curate).

Explicație: Verificarea termenelor de valabilitate este crucială pentru a asigura că alimentele sunt sigure pentru consum și își păstrează calitățile.

Explicație: Primul pas este întotdeauna curățarea fizică, deoarece dezinfectanții nu pot acționa eficient în prezența murdăriei organice.

Explicație: Alimentele expirate pot fi periculoase pentru sănătate și trebuie eliminate imediat, conform procedurilor de management al deșeurilor alimentare.

Explicație: Separarea ustensilelor previne transferul de bacterii de la alimentele crude (care pot conține microorganisme) la alimentele gătite (care sunt sigure).

Explicație: Fiecare angajat are responsabilitatea directă de a respecta regulile de igienă personală pentru a asigura siguranța alimentară.

Explicație: Este important să se intervină constructiv și să se raporteze situațiile de nerespectare a normelor de igienă pentru a menține siguranța alimentară.

Explicație: După folosirea toaletei, mâinile pot fi contaminate cu bacterii fecale, care pot cauza toxiinfecții alimentare dacă ajung pe alimente.

Explicație: Podeaua este o sursă majoră de bacterii. Un aliment căzut pe podea trebuie considerat contaminat și eliminat imediat pentru a preveni riscurile pentru sănătate.