Procedura Menținere la Cald (Vitrina Calda) + Fisa / Grafic temperatura
Cod produs: SIG-PL-12-TC
Categorii produs:
Oferim consultanță și suport pentru implementarea HACCP si a normelor DSV / ANPC, inclusiv respectarea legislatiei pentru etichetarea produselor cat si consultanta pentru calcularea costurilor reale de productie.
Procedura Menținere la Cald (Vitrina Calda) + Fisa / Grafic temperatura
99.00 lei
69.00 lei (Preț fără TVA)
Economisești: 30 lei
Preț cu TVA: 83.49 lei
Această procedură este personalizată specific pentru tipul unității tale (cofetărie, fast-food, etc.). După plasarea comenzii, te vom contacta telefonic pentru a stabili detaliile necesare, iar livrarea pe email se face în maximum 24 de ore.
Plata securizată se efectuează cu cardul prin procesatorul Netopia Payments, garantând siguranța tranzacției.
Pachetul HACCP esențial pentru catering și cantine. Include procedurile de răcire rapidă și menținere la cald, alături de fișa de monitorizare a temperaturilor.
Procedura Menținere la Cald (Vitrina Calda) + Fisa / Grafic temperatura
Pachetul contine aproximativ 3 pagini de proceduri, instructiuni de lucru si formulare pentru a asigura documentatia completa pentru mentinerea la cald a produselor din unitatii alimentare, indiferent ca este restaurant, patiserie, pizzerie sau fast food.
Ce conține pachetul:
-
Procedura „Menținere la Cald (Vitrina Caldă) HACCP”: Ghid complet care stabilește regulile clare pentru etapa finală de expunere a preparatelor.
-
Fișa/Grafic de Monitorizare a Temperaturii (Menținere la Cald): Formular gata de utilizat pentru a înregistra ora, temperatura măsurată intern și acțiunile corective luate, oferind dovada conformității.
Preparatele proaspăt gătite nu rămân sigure la infinit. Odată ce temperatura lor internă scade sub $60^\circ\text{C}$, ele intră în Zona de Pericol, unde bacteriile se înmulțesc rapid, ducând la riscul de toxiinfecții alimentare. Orice unitate care folosește vitrine calde, bain-marie-uri sau alte sisteme de menținere termică trebuie să demonstreze prin documente că respectă continuu limita minimă de siguranță.
Acest pachet vă oferă instrumentul HACCP fundamental pentru a controla și documenta această etapă critică, protejându-vă afacerea.
Ce problemă rezolvă?
Procedura elimină riscul de a servi alimente nesigure care au fost menținute la temperaturi insuficiente. De asemenea, oferă documentația esențială necesară pentru a trece cu succes inspecțiile ANSVSA la acest Punct de Control Critic.
Măsuri de Control Esențiale Acoperite:
-
Limita de Siguranță: Impune verificarea temperaturii interne la minim $60^\circ\text{C}$ sau $63^\circ\text{C}$, nu doar temperatura aerului din vitrină.
-
Metodă: Stabilește utilizarea corectă și igienizarea termometrului-sondă înainte și după fiecare măsurătoare.
-
Rotația Produselor: Reguli clare privind timpul maxim de staționare a preparatelor în vitrină și necesitatea de a folosi sistemul FIFO (First In, First Out).
-
Acțiuni Corective Veloce: Dacă temperatura scade, personalul știe exact dacă trebuie să reîncălzească rapid produsul ($>75^\circ\text{C}$) sau să îl elimine imediat.
De ce să alegeți acest pachet? ✅
-
Prevenirea Toxiinfecțiilor: Controlați cel mai mare risc bacterian din faza de servire.
-
Conformitate HACCP: Obțineți documentația obligatorie care demonstrează monitorizarea activă a unui CCP.
-
Claritate Operațională: Personalul dumneavoastră știe exact când, cum și ce trebuie să facă dacă citirea temperaturii este sub limită.
Încă nu ești sigur?
Dacă te întrebi dacă acest produs e cel potrivit, vrem să te ajutăm să iei decizia corectă. Contactează-ne!
