Pachetul contine aproximativ 5 pagini de proceduri si instructiuni de lucru si formulare pentru a asigura documentatia completa pentru gestionarea deseurilor din unitati alimentare, indiferent ca este restaurant, cofetarie, pizzerie sau fast food.

Documente Incluse:

• Procedura „Gestionare Deșeuri HACCP”: Ghid complet pentru managementul deșeurilor tehnologice, menajere și a apelor uzate, esențial pentru menținerea igienei operaționale.

Gestionarea necorespunzătoare a deșeurilor este o sursă majoră de contaminare încrucișată, atragere de dăunători și, implicit, un punct vulnerabil major în fața controalelor DSV. Conformitatea implică nu doar strângerea gunoiului, ci și separarea strictă a deșeurilor tehnologice, în special a celor de origine animală (care necesită un regim special, lada frigorifică dedicată și contracte specializate).

Acest pachet vă oferă instrumentul de care aveți nevoie pentru a standardiza fluxul de deșeuri în unitatea dumneavoastră, asigurând igiena de la coșul de gunoi interior până la containerul exterior.

Ce problemă rezolvă?

Procedura elimină ambiguitatea din managementul deșeurilor, stabilind clar:

• Unde se depozitează fiecare tip de deșeu (menajer, reciclabil, animal).

• Când se efectuează evacuarea, pentru a nu se intersecta cu fluxurile de materie primă sau produs finit (separare în timp).

• Cum se asigură igiena recipientelor interioare și exterioare pentru a preveni atragerea dăunătorilor.

Aspecte Critice Acoperite de Procedură:

Procedura „Gestionare Deșeuri HACCP” oferă măsuri de control detaliate pe următoarele segmente:

1. Deșeuri Tehnologice (Inclusiv Animale):

   • Instrucțiuni precise pentru colectarea subproduselor de origine animală în lada frigorifică special alocată, etichetate corespunzător.

   • Reguli pentru colectarea separată a cartonului, plasticului și a uleiului ars (dacă este cazul), conform cerințelor de mediu.

2. Containerizarea Internă:

   • Utilizarea obligatorie a coșurilor cu sac de polietilenă și capac (cu acționare la pedală).

   • Pașii de urmat la golirea coșurilor (legarea sacului, spălarea recipientului gol).

   • Orarul de evacuare: Golirea la sfârșitul zilei sau la ore stabilite pentru a nu afecta producția.

De ce să alegeți acest pachet? ✅

• Siguranța Alimentului: Elimină un focar major de contaminare și atragere a dăunătorilor din imediata apropiere a zonei de producție.

• Conformitate cu Risc Zero: Vă asigură că gestionați corect deșeurile cu risc sanitar-veterinar (origine animală), cerință critică la orice inspecție.

• Fluidizarea Muncii: Stabilește trasee și orare clare de evacuare, evitând intersecția periculoasă cu fluxul de produse curate.