În controalele DSVSA și ANPC, igienizarea grupului sanitar este una dintre primele verificări efectuate.
De ce verifica inspectorul DSV si ANPC prezenta tabelului de igienizare a grupului sanitar?
Pentru că toaleta este o zonă cu risc microbiologic ridicat. Dacă nu este igienizată corect și documentată corespunzător, poate deveni sursă de contaminare indirectă pentru întreaga unitate.
În acest articol iti explic:
- de cate ori pe zi trebuie completat tabelul de igienizare toaleta
- cum se face corect igienizarea toaletei
- ce verifică inspectorii
De cate ori trebuie sa completam tabelul de igienizare al toaletei?
Igienizarea toaletei se face ori de cate ori este nevoie, dar cel putin de 2 ori pe zi. Exista situatii, in care este necesara igienizarea chiar si la 4 ore, in functie de fluxul de clienti. Motivul este simplu, ai nevoie de o monitorizare constanta.
În multe unități, fișa de curățenie toaletă se completează:
✔ dimineața (înainte de deschidere) sau seara (dupa închidere)
✔ în timpul programului (sau la mijlocul zilei)
Inspectorii DSVSA de multe ori considera insuficientă o singură igienizare zilnică.
Pentru a vă ajuta să implementați corect această cerință, oferim gratuit un model de fișă curățenie toaletă, adaptat pentru restaurante, fast-food-uri, pizzerii și unități HoReCa.
CLICK AICI PENTRU A DESCARCA TABEL IGIENIZARE TOALETA
De ce este atât de importantă igienizarea toaletei?
Toaleta nu este doar un spațiu pentru clienți sau personal. Este o zonă critică din punct de vedere al:
- contaminării bacteriene
- transferului indirect prin mâini
- igienei personalului
Microorganismele pot ajunge din grupul sanitar în bucătărie prin:
- mâini neigienizate corespunzător
- încălțăminte
- echipamente de curățenie utilizate greșit
Regula esențială: echipamentele de curățenie pentru grupurile sanitare trebuie sa fie separate
Conform bunelor practici de igienă:
❌ Nu se folosește același mop pentru toaletă și bucătărie
❌ Nu se utilizează aceleași lavete
❌ Nu se depozitează ustensilele de curățenie la comun
Echipamentele pentru toaletă trebuie sa fie „distincte”, „marcate” (cod de culoare) si să fie depozitate separat. În procedura de igienizare trebuie specificat clar că materialele utilizate în grupul sanitar sunt diferite de cele folosite în zona de producție sau servire.
Aceasta este o cerință verificată frecvent la control.
Cum se face corect igienizarea toaletei in unitatile de alimentatie publica?
O igienizare corectă presupune:
- Curățare mecanică (îndepărtare murdărie vizibilă)
- Aplicare detergent adecvat
- Aplicare dezinfectant avizat
- Respectarea concentratiei si timpului de contact (conform specificatiei producatorului)
- Clătire (unde este necesar)
- Uscare / aerisire
Ce verifică inspectorii DSV la control?
În practică, inspectorii verifică:
- Există fișă de curățenie?
- Este completată zilnic?
- Sunt orele trecute realist?
- Există semnătura responsabilului?
- Există coerență între document și realitate?
Dacă fișa este completată „dintr-o dată” sau retroactiv, acest lucru este ușor de observat.
Cum trebuie să arate o fișă corectă?
O fișă eficientă trebuie să includă:
- Data
- Interval orar
- Operațiuni efectuate
- Semnătura responsabilului
- Observații
La finalul documentului este recomandat să fie menționat „Igienizarea se efectuează conform Procedurii de Igienizare Spații și Echipamente”. Astfel, documentul este corelat cu procedura HACCP.
Dacă ai ajuns până aici, deja ai baza: ce documente îți trebuie și ce trebuie să conțină. Următorul pas este să le ai scrise, organizate și ușor de completat de echipă
Cele mai frecvente greșeli din restaurante atunci cand inspectorul DSV controleaza cum anume se efectueaza igienizarea in toalete:
- Lipsă fișă
- Fișă necompletată zilnic
- Lipsa procedura de igienizare
- Lipsă separare echipamente curățenie
- Lipsă dezinfectant avizat
- Lipsă săpun sau prosoape hârtie
Lipsa oricaror inregistrari sau Acestea pot duce la avertisment sau amendă.
Pe SIGAL.ro găsiți pachete complete de proceduri și formulare HACCP, astfel încât fiecare document să fie corelat și pregătit pentru control.
Mihai Stan
Fondator SigAl | Specialist Tehnologia Alimentară
Absolvent USAMV București cu un master în biosecuritatea produselor alimentare și o experiență de peste 15 ani în managementul calității și audit (IFS).
Expert în implementarea sistemelor de siguranță pentru Horeca și producție (HACCP), ajutând antreprenorii să aplice legislația prin soluții practice și eficiente.
Specializat în transpunerea normelor de igienă DSP în proceduri și formulare de lucru simplificate pentru saloanele de înfrumusețare și frizerii.
